家常美食

好吃的家常菜

  求好吃的家常菜的名字,只需名字,不需做法。甜的,咸的,辣的,酸的,都可以,就是作料什么的,市场就能买到的,请大家告诉我,谢谢,越多越好。...

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  展开全部菜谱网上都有,原料作料都很常见,离不开葱姜蒜、花椒大料、十三香、酱油醋香油这几种。都是我做过的,也比较好吃的,供你参考。

  展开全部告诉你最简单的方法,简单,无副作用,不需忌口,材料方便,健康可口。

  原料:嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克

  1.嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。

  2.鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。

  3.最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。

  原料:冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)

  1.冬瓜去皮切成菱形片,加入适量精盐码味,然后拍匀淀粉;熟咸蛋黄压成茸;青红椒分别切成粒。

  2.净锅上火,注入色拉油烧至六成热,放入冬瓜片炸至外脆内嫩时,倒出沥油。

  3.锅留少许底油,放入咸蛋黄炒至翻沙,掺入少许鲜汤,调入精盐、味精,最后倒入冬瓜片,撒入青红椒粒,翻炒均匀,出锅装盘即成。

  原料:土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)

  1.土豆去皮治净,切成5厘米长、1厘米见方的条,放入清水中冲洗干净;枸杞用温水泡涨。

  3.另锅上火,放入白糖、蜂蜜及适量清水,熬至糖汁发粘时,倒入炸好的土豆条,沾匀糖液后,起锅装盘,撒上枸杞即成。

  夏日天气炎热,食欲不振,这可是许多人心烦的一件事。但是,进餐时若有一碗小米粥和两碟美味可口的凉菜,必会让你的胃口大开。

  原料:嫩藕500克 鲜葡萄500克 葡萄干100克 蜂蜜200克 红樱桃5粒 黄瓜1小段

  1?鲜葡萄撕去皮,用牙签剔去籽,用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎,纳盆,加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀,即成葡萄蜂蜜汁。

  2?嫩藕刮皮洗净,切成厚约0.2厘米的圆片,再用清水洗两遍后,放入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉水中投凉,控干水分,然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀,放进冰箱内冰镇约30分钟,取出装盘,点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜,即成。

  原料:鸡脯肉150克 嫩黄瓜75克 蛋白浆50克 榨菜25克 松花蛋1个 鲜尖椒1个 香菜5克 姜汁2克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量

  1?鸡脯肉洗净,用坡刀片成薄片,再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆;嫩黄瓜纵剖成两半,斜刀切片,用少许精盐腌渍一下,沥尽汁水;松花蛋治净,切成小丁;榨菜剁成细粒;红尖椒、香菜分别剁成细末。

  2?将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中,加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等,调匀成松花榨菜味汁。

  3?锅内掺清水上火烧沸,抖散下入上浆的鸡片,氽熟后捞入凉开水中冲凉,与黄瓜片装入圆盘中,浇淋上调好的松花榨菜味汁,即成。

  原料:鲜拉皮1张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克 酸白萝卜、酸花菜各10克 酸梅、香菜、蒜仁各5克 芥末酱10克 芝麻酱15克 香醋50克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量

  1?鲜拉皮切成0.3厘米宽的长条;熟鸡脯肉用手撕成丝;熟火腿肉切成细丝;酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁;酸梅、香菜分别剁成末;蒜仁制成泥。

  2?芝麻酱纳碗,先用鲜汤搅成稀糊状,再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油,调匀成味汁,最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀,装盘即成。

  原料:嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量

  1?鲜虾仁洗净后挤干水分,用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀,放入冰箱内冰镇约10分钟;嫩黄瓜切去两头,再切成0.5厘米厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽成瓜环;南乳压成泥。

  2?海鲜酱纳入小碗,先用鲜汤?开,再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等,调匀成海鲜乳汁。

  3?将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中,逐一制完后,投入沸水锅中焯至断生,捞出投凉,然后沥干水分,整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,即成。

  嫩藕500克,水发香菇50克,熟鸡肉丝50克,泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。

  ① 将藕片洗净去皮,切成薄片,用开水氽一下捞出;香菇洗净切丝,用开水氽一下,捞出,泡辣椒,姜切丝。

  ② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀,装入盘内,再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。

  注意:1、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀,可以防止“藕断丝连”。 2、煮藕的水不要倒掉,加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。

  制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。

  素煸做法是四季豆洗好沥干,大概满满一盘子(因为煸的时候会把水分蒸发掉),放在一边。多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。

  1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜(冬菜也可)淘洗干净,用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内(放少许油)炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用。 3。炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

  窍门:把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。

  做法:鲜虾剥皮洗净待用。锅中放油热至五成,将咖哩粉略炒,然后投入洋葱、虾仁煸炒,放入盐、味精即可出锅。

  把豆豉入油放在蒸锅内蒸20分钟左右,然后把豆豉放入切好的鸡块中。把淮山药在开水中泡制20分钟后加入。再把冬菇、冬笋且成片儿放入鸡中,香菇可以适当多放一些。再加入调料胡椒粉、盐、蚝油,然后加入葱姜,再加入料酒可以去腥解腻,干淀粉还可以增加鸡的滑腻。再进行搅拌。然后上笼蒸15分钟左右。

  主要原料有肉丝、粉丝、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽另外还有薄饼,把以上的原料加工成丝,首先根据原料的老嫩程度先后下锅。然后把鸡蛋打散,做成蛋饼后盖在和菜上就可以了。做春饼要将面粉用适量的开水和好调匀,放入微波炉烘烤,两分钟以后就做成了春饼。接下来给大家介绍春卷的做法,原料有胡萝卜、肉丝、韭菜少量、豆芽,将加工好的胡萝卜丝、肉丝、豆芽焯熟后加少许油放入锅中,然后放入调料,炒匀后就成了春卷杏儿了,春卷皮在家里制作有些困难,可以去超市购买,摊开春卷皮放入春卷杏儿,包春卷时收口处要粘牢。炸制时油温不要过热,炸制时间2-3分钟为宜。

  3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘。

  1.牛里脊肉逆纹切条状,加老抽,料酒,糖,盐,水淀粉,姜丝腌着备用,尖椒洗净备用。

  香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙

  3.糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;

  1.先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。

  2.油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。

  3.进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

  用料:香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克,植物油800克(实耗约50克),白糖160克,青、红丝6克。

  (3)把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

  (4)炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

  材料:9片宽宽的面片(在超市里卖意粉的地方有卖,名字叫做Lasagne,有分事先要水煮和不用煮两种);肉末500克;洋葱一个切碎;CHEESSE;还有如果想番茄味道浓一点可以加一些番茄膏-TOMATO PASTE,没有也可以用2-3个番茄代替;牛奶;面粉;蛋白

  1.锅里热油,炒肉末、洋葱末,蒜末和加3种意大利香料,炒出香味以后,倒入一罐西红柿酱和放入番茄或番茄膏

  2.另外把一杯牛奶,一个蛋白,两勺面粉混合,等番茄酱料烧开后倒入,小火煮20分钟,即成酱料。

  3.在烤盘上铺三片煮好的面片,上面均匀倒上一层酱料,然后在上面再铺上3片面片,再铺上面片,上面倒上剩下的酱料,撒上CHEESE。放入预热190度的烤箱里,烤大约30-40分钟。

  首先是要做一个蛋清糊,是为了给鱼上浆用的,首先把鸡蛋的青和黄分开,用的是蛋清部分,然后加入干淀粉,均匀搅拌,在搅拌过程中里面可以加入一些调味品包括盐、胡椒面,蛋清糊调到半流体状的时候就可以了。然后用凉开水加入盐,将菊花、玫瑰花完全浸入。然后对鱼进行刀功处理,再在鱼片中加入料酒、胡椒粉、盐。再把准备好的蛋清糊加入到鱼片中。一定要先把勺子烧热,这样不粘锅,在油温比较凉的时候滑的鱼片比较白而且平展。这个菜的烹调工艺叫做滑炒,先滑后炒。在油稍微热的时候先放姜,然后是蒜,最后放入葱,这样才能使葱姜蒜的香味同时出来,接着烹入一点儿料酒,接着下入水、木耳,再用盐、胡椒面调味,再下入黄瓜。最后下入事先用淡盐水腌制好的菊花和玫瑰花,迅速翻炒。

  虾仁洗净加入调料和蛋清上浆,然后放入温油锅当中滑熟待用,韭菜洗净后切成寸段,下锅炒熟,然后放入虾仁和调料,炒匀出锅。

  清蒸排骨,红烧猪手,醋溜白菜,手撕包菜,青椒牛肉,农家小炒肉,茄子煲,西红柿炒蛋,鱼香肉丝,宫保鸡丁,辣子鸡,炒三鲜,清蒸鲈鱼。

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