家常美食

家常美食这样做真的可以多吃一碗饭

  大家好!我是奶爸带你吃,今天给大家带来一道非常普遍的家常菜--青椒鸡腿。

  第一步:鸡腿剁成小块(如果家里没有砍骨刀,就让卖肉的给你剁一下啦,免得祸害一把菜刀),青椒切段,葱姜切丝,蒜切片备用。

  第二步:剁好的鸡腿冷水下锅焯水,加入适量料酒去腥,水开五分钟捞出,清水冲去血沫,放置备用。

  第三步:起锅烧油,放入适量白砂糖炒糖色,待糖色炒成后放入焯水后的鸡腿不停翻炒至鸡腿均匀上色盛出备用,清洗干净炒锅。

  第四步:起锅烧油,油过后放入葱姜蒜爆香后,倒入上好色的鸡腿翻炒,此时一定要注意勤翻炒,因为鸡腿用糖上的色,不勤翻炒容易糖色变黑糊锅。翻炒大约5分钟,或者拿筷子扎一下扎透,此时放入适量生抽,盐。

  第五步:放入切好的青椒翻炒,青椒炒的时间太短有生味,太长软烂口感不好,青椒品种不一样,具体时间自己把握,我这里翻炒大约3分钟。会颠锅的同学们最好颠几下,便于调料混合均匀。

  1.炒肉类常见上色方法有两种,糖色和老抽,如果家里有严重糖尿病患者,可以选用老抽上色,如果不会炒糖色的同学想要学,可以下方就留言。

  2.红肉类焯水或者煮肉冷水下锅为宜,可以保证肉的口感弹嫩,开水下锅的肉会变老口感不佳。额外一个小常识,煮红肉的时候要想肉烂不柴,千万记得除了冷水下锅外,盐不要提前放,出锅前放即可,像我们西北人要是吃清水煮肉都是捞出来再撒盐吃,要喝汤都是单独调味。

  谢谢大家耐心看完我的文章,千人千味,不足之处请大家多多指教,最后谢谢大家,祝大家吃啥都香,干啥都成!

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